30 мин.

Паста с куриной печенью, пармезаном и белым вином

Name: Паста с куриной печенью, пармезаном и белым вином
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Паста 250 г; Сливочное масло 2 ст. ложки; Оливковое масло 2 ст. ложки; Мелкий лук 4 штуки; Куриная печень 250 г; Морская соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Сухое белое вино ¼ бокала; Шалфей 2-3 веточки; Варёная фасоль 2 ст. ложки; Помидоры 3 штуки; Тёртый пармезан по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Паста с куриной печенью понравится любителям необычных мясных блюд.

Время приготовления

Общее

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Паста

250 г

Сливочное масло

2 ст. ложки

Оливковое масло

2 ст. ложки

Мелкий лук

4 штуки

Куриная печень

250 г

Морская соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Сухое белое вино

¼ бокала

Шалфей

2-3 веточки

Варёная фасоль

2 ст. ложки

Помидоры

3 штуки

Тёртый пармезан

по вкусу

Приготовление

1․
Отварите пасту до степени al dente по инструкции на упаковке и откиньте её на дуршлаг. Оставьте на потом ¾ стакана воды, в которой варились макароны.
2․
Разогрейте на сковороде по столовой ложке сливочного и оливкового масла. Выложите нарезанный тонкими кольцами лук и поджаривайте 4–5 минут, пока он не размягчится.
3․
Добавьте к луку куриную печень, посолите, поперчите и поджаривайте 2 минуты.
4․
Затем переверните печень, влейте вино и готовьте ещё 2 минуты, периодически поливая мясо жиром со сковороды. Лопаточкой соскребите зажарку со дна сковороды и разделите большие куски печени пополам.
5․
Добавьте листья шалфея, фасоль, предварительно размяв её вилкой, рубленые помидоры, оставшееся сливочное масло и воду из-под макарон. Посыпьте солью и перцем. Готовьте до тех пор, пока из сковородки не выпарится почти вся жидкость.
6․
Выложите в сковороду пасту, перемешайте и готовьте несколько минут. Паста должна хорошо прогреться. Перед подачей посыпьте блюдо тёртым пармезаном, сбрызните оставшимся оливковым маслом и посыпьте чёрным перцем.