Песочное печенье «Ёжики» с шоколадом и кокосовой стружкой

Взбейте миксером яйца с сахаром до пышной белой массы.

Добавьте подтаявшее сливочное масло, нарезанное кубиком, и продолжайте взбивать.

Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и замесите однородное тесто — сначала это можно делать венчиком, а потом руками, постепенно подсыпая муку.

Соберите в шар, заверните в пищевую плёнку или пакет и уберите в холодильник на полчаса.

Достаньте тесто из холодильника, поделите на много небольших шариков. Затем слепите из них заготовки с вытянутым концом.

Выложите на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке около 15 минут, до золотистости. Остудите.

Растопите шоколад любым удобным способом — на водяной бане или в микроволновке импульсами.

Как растопить шоколад, чтобы он не сгорел

Покройте печенье шоколадом так, чтобы у ёжиков появилась мордочка и спинка. Это удобно делать с помощью кондитерского мешка или просто переложив шоколад в пакет и сделав маленькую дырочку.

Пока шоколад не застыл, посыпьте кокосовой стружкой. И оставьте для полного застывания.

Готовое печенье «Ёжики» храните при комнатной температуре в герметичной таре или накрыв чистым полотенцем.