Перцы на зиму, фаршированные баклажанами

Приготовление

1. 1․

   Срежьте с перцев верхушки и аккуратно вырежьте внутренности.

   Вам может потребоваться чуть больше или меньше перцев, это зависит от их размера.
2. 2․

   Перцы порциями опускайте в кипящую воду на 3–4 минуты. Остудите.

3. 3․

   С баклажанов срежьте кончики, нарежьте овощи на тонкие пластинки.

4. 4․

   Баклажаны обжарьте в сковороде с маслом с двух сторон. Переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

5. 5․

   Мелко порубите петрушку. Очистите головки чеснока и натрите зубчики на мелкой тёрке. Смешайте их.

6. 6․

   На каждую пластинку баклажана выложите немного зелени с чесноком. Сверните в плотные рулетики.

7. 7․

   Нафаршируйте перцы рулетиками так, чтобы они располагались вертикально.

8. 8․

   Утрамбуйте фаршированные перцы в чистую банку.

   Рецепт рассчитан на одну банку объёмом 1 литр. Но можно использовать и другую ёмкость, ели перцы крупные. Постарайтесь при этом сохранить пропорции маринада.
9. 9․

   В кастрюле соедините воду, уксус, соль, сахар, чёрный или душистый перец и лаврушку. Вскипятите.

10. 10․

    Влейте маринад в банку с перцами. Если не хватает жидкости, долейте кипяток. Прикройте крышкой.

11. 11․

    Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте туда банку и влейте столько горячей воды, чтобы она доходила до плечиков банок.

12. 12․

    Доведите до кипения и оставьте на огне на 40 минут. Затем закатайте, переверните и остудите. Храните в прохладе.