2 ч. 20 мин.

Пирог с вишней и сметанной заливкой

Name: Пирог с вишней и сметанной заливкой
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мука 200 г; Сахар 2 ст. ложки; Соль 1 щепотка; Сливочное масло 130 г; Вода 2–3 ст. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Советуем охладить этот простой открытый пирог перед подачей, чтобы сметанная заливка успела застыть и превратиться в нежный крем.

Время приготовления

Общее

2 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты для теста

Мука

200 г

Сахар

2 ст. ложки

Соль

1 щепотка

Сливочное масло

130 г

Вода

2–3 ст. ложки

Ингредиенты для начинки

Яйца

2 штуки

Сахар

150 г

Кукурузный крахмал

2 ст. ложки

Ванильный экстракт

2 ч. ложки

Жирная сметана

320 г

Вишня

400 г

Приготовление

1․
Муку смешайте с сахаром и солью. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой.
2․
Влейте к крошке холодную воду, замесите мягкое и гладкое тесто. Раскатайте его в круглый пласт толщиной 3–4 мм.
3․
Выложите тесто в форму диаметром 26 см, прижмите к бортам и дну, наколите вилкой и срежьте излишки. Уберите форму на 20–30 минут в холодильник.
4․
Для заливки взбейте венчиком яйца, сахар, крахмал и ванильный экстракт. Добавьте сметану, ещё раз взбейте.
5․
Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите на основу вишню, залейте её сметанной заливкой. Выпекайте пирог в разогретой духовке 45–50 минут до золотистого цвета.
В ингредиентах указан вес вишни без косточек.

Десерты и выпечка Европейская кухня

Комментарии

Natalya Sapogova

07.07.23 15:26

А если форма не металлическая? Полчаса в холодильнике, а потом в разогретую почти до 200 градусов духовку. Сомневаюсь, что это правильно

10.07.23 14:53

Такой пирог удобнее делать в металлической форме. Если у вас есть только керамическая или стеклянная, пропустите этот шаг, но перед раскаткой уберите тесто в холодильник на 30–40 минут