Полусладкое вино из белого винограда

Приготовление

1. 1․

   Виноград снимите с веточек. Выбросьте подпорченные ягоды.

   Мыть виноград не нужно.
2. 2․

   Разомните ягоды руками, чтобы выделился сок.

   Работать лучше в перчатках.
3. 3․

   Массу, которая получилась, сложите в пластиковую бутылку или другую ёмкость. Накройте марлей и закрепите её резинкой, чтобы внутрь не попал мусор.

4. 4․

   Оставьте в тёмном месте при температуре 20–24 °С на 3–5 дней. Ежедневно 2–3 раза помешивайте деревянной лопаткой.

5. 5․

   Через 5 суток слейте через дуршлаг и отожмите. После процедите жидкость через сложенную в несколько раз марлю. Перелейте в стеклянную бутылку, не заполняя её до самого верха.

   На этом этапе обязательно измерьте объём жидкости.
6. 6․

   Возьмите нужное количество сахара из расчёта 200 г на каждый литр жидкость. Отделите ⅔ сахара, остальной понадобится позже.

   Если виноград очень сладкий, можно взять меньше сахара.
7. 7․

   Отлейте немного жидкости из бутыли, смешайте с подготовленным сахаром и верните обратно.

8. 8․

   Установите на бутыль специальный гидрозатвор. Или же натяните медицинскую перчатку с проколом в одном из пальцев и закрепите резинкой.

9. 9․

   Оставьте при той же температуре, что и на начальном этапе.

10. 10․

    Через 3–4 недели, когда перчатка опадёт или перестанут выделяться пузырьки в гидрозатворе, слейте вино через трубку в другой сосуд.

    Старайтесь не затрагивать осадок со дна.
11. 11․

    Отлейте немного жидкости, перемешайте с оставшимся сахаром и верните обратно.

12. 12․

    Снова закройте гидрозатвором или перчаткой. Оставьте при той же температуре, пока вновь не перестанут проявляться признаки активного брожения.

13. 13․

    Вновь слейте вино, не затрагивая осадок. Установите гидрозатвор или наденьте перчатку, так как тихое брожение будет продолжаться. Перенесите в более прохладное место.

14. 14․

    При появлении на дне осадка слоем в 2–3 см вновь переливайте вино в чистую бутыль. Продолжайте, пока осадок не перестанет выпадать.

15. 15․

    Разлейте вино по бутылкам, закупорьте крышками и оставьте в прохладе ещё на месяц-полтора.