Постные голубцы с грибами

Приготовление

1. 1․

   Cушёные грибы замочите в воде на 40 минут, промойте, отварите в подсоленной воде за 40 минут и мелко нарежьте.

2. 2․

   С капусты снимите верхние листья, вырежьте кочерыжку. Отваривайте кочан 10–15 минут в кипящей воде.

3. 3․

   Капусту остудите и разберите на листья, срежьте с них толстую прожилку.

4. 4․

   Рис промойте и отварите в подсоленной кипящей воде до полуготовности за 10–12 минут.

5. 5․

   Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на средней тёрке. Отложите треть овощей для поджарки.

6. 6․

   На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла, обжаривайте лук и морковь до мягкости 4–5 минут.

7. 7․

   Добавьте к овощам грибы, перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Смешайте обжаренные овощи с рисом, добавьте соль и специи по вкусу.

8. 8․

   Болгарский перец нарежьте соломкой. На сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте отложенные лук и морковь с перцем до мягкости за 5 минут.

9. 9․

   Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и жарьте ещё 2–3 минуты.

10. 10․

    На край капустного листа выложите 1–2 столовых ложки начинки, загните края и скрутите капусту в плотный конверт. Таким же образом сверните остальные голубцы.

11. 11․

    Выложите голубцы в кастрюлю. Добавьте поджарку, лавровый лист и соль по вкусу.

12. 12․

    Влейте в кастрюлю столько горячей воды, чтобы она почти покрывала голубцы.

13. 13․

    Накройте кастрюлю крышкой и готовьте голубцы на сильном огне 20 минут, затем уменьшите нагрев и тушите их ещё 40 минут.