Постный морковный пирог с ореховым кремом

Приготовление

1. 1․

   Порубите финики и банан на кусочки. Выложите в миску. Добавьте ¹⁄₄ стакана изюма и ваниль.

   Для рецепта нужен стакан объёмом 240–250 мл.
2. 2․

   Залейте растительным молоком и оставьте на 15 минут, чтобы сухофрукты смягчились.

3. 3․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите небольшую форму бумагой для выпечки.

   Отлично подойдёт квадратная форма со сторонами 20 см или круглая диаметром 22–23 см.
4. 4․

   Измельчите овсяные хлопья в блендере так, чтобы получилась мука. Пересыпьте в миску и смешайте с разрыхлителем, содой и пряностями.

5. 5․

   Взбейте в миксере сухофрукты и банан вместе с молоком. Перелейте в миску с мукой и размешайте.

6. 6․

   Морковь натрите на крупной тёрке. Порубите горсть орехов. Введите всё в тесто вместе с оставшимся изюмом.

7. 7․

   Выложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте 40–45 минут.

8. 8․

   Тем временем в чашу блендера поместите нарезанные финики, кешью и ваниль. Налейте столько воды, чтобы она практически покрыла ингредиенты. Оставьте на 45 минут.

9. 9․

   Затем взбейте всё до однородной консистенции. Если масса получается очень густой, добавьте немного воды.

10. 10․

    Покройте остывший пирог ореховым кремом.