Профитроли с рыбной начинкой

Приготовление

1. 1․

   В сотейник налейте холодную воду, добавьте сливочное масло и соль.

2. 2․

   Поставьте на умеренный огонь и нагревайте, пока масло не растает.

3. 3․

   Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимального и всыпьте просеянную муку. Быстро размешайте.

   У вас должна получиться однородная масса, которая легко отходит от стенок сотейника.
4. 4․

   Снимите тесто с огня, переложите в миску и слегка остудите. По одному добавляйте слегка взбитые вилкой яйца и размешивайте с помощью лопатки.

   Вбивайте следующее яйцо, когда предыдущее хорошо смешается с тестом.
5. 5․

   Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите небольшие шарики из теста на застеленный пергаментом противень.

   Обязательно оставляйте между заготовками расстояние в несколько сантиметров.
6. 6․

   Отправьте заготовки в разогретую до 200 °С духовку на 15–20 минут. Остудите профитроли до комнатной температуры.

   Не открывайте духовку во время выпекания.
7. 7․

   Для начинки отварите яйца вкрутую за 10 минут. Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.

8. 8․

   Рыбу разомните вилкой. Смешайте с яйцами, посолите, поперчите и добавьте немного майонеза.

9. 9․

   Острым ножом аккуратно срежьте верхушки профитролей и наполните яично-рыбной начинкой. Украсьте листочками зелени.