3 ч. 20 мин.

Рагу из баранины с баклажанами

Name: Рагу из баранины с баклажанами
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Крупный баклажан 1 штука; Оливковое масло 6 ст. ложек; Баранина 450 г; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 3–4 зубчика; Красное сухое вино 120 мл; Томатная паста 3 ст. ложки; Помидоры в собственном соку 400 г; Мясной бульон 500 мл; Лавровый лист 1 штука; Молотый чёрный перец по вкусу; Сушёный тимьян 1 ч. ложка; Корица 1 палочка; Молотый душистый перец ½ ч. ложки; Молотый мускатный орех ½ ч. ложки; Соль по вкусу

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Мясо долго томится в густом томатном соусе с красным вином и специями и получается очень нежным и ароматным.

Время приготовления

Общее

3 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Крупный баклажан

1 штука

Оливковое масло

6 ст. ложек

Баранина

450 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

3–4 зубчика

Красное сухое вино

120 мл

Томатная паста

3 ст. ложки

Помидоры в собственном соку

400 г

Мясной бульон

500 мл

Лавровый лист

1 штука

Молотый чёрный перец

по вкусу

Сушёный тимьян

1 ч. ложка

Корица

1 палочка

Молотый душистый перец

½ ч. ложки

Молотый мускатный орех

½ ч. ложки

Соль

по вкусу

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 200 °С. Баклажан нарежьте крупными кубиками и сбрызните 2 столовыми ложками масла.
2․
Выложите их на противень и запекайте 20 минут.
3․
Баранину нарежьте небольшими кубиками, а лук — ещё мельче. Чеснок пропустите через пресс.
4․
В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Обжаривайте баранину на сильном огне до румяной корочки 5–6 минут. Переложите мясо на тарелку.
5․
В ту же сковороду влейте оставшееся масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости за 3–4 минуты.
6․
Смешайте баранину с баклажанами, луком и чесноком, вином, томатной пастой, помидорами, бульоном, специями и солью.
7․
Готовьте рагу под крышкой на небольшом огне 2½–3 часа, пока мясо не станет мягким.