2 ч.

Рагу из говядины с кабачками и нутом по-мароккански

Name: Рагу из говядины с кабачками и нутом по-мароккански
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Марокканская
Ingredients: Филе говядины 1 кг; Свежий имбирь 10 г; Шафран 1 щепотка; Вода 1 700 мл; Оливковое масло 3 ст. ложки; Соль по вкусу; Молотый тмин 1 ст. ложка; Молотая корица ½ ст. ложки; Молотый кориандр ½ ст. ложки; Молотая куркума ¼ ч. ложки; Молотый мускатный орех 1 щепотка; Молотый чёрный перец по вкусу; Репчатый лук 1 штука; Морковь 3 штуки; Сельдерей 3–4 стебля; Картофель 3 штуки; Кабачки 2 штуки; Варёный или консервированный нут 500 г

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Ароматное и сытное блюдо с восточными специями, нежным мясом, овощами и наваристым бульоном идеально в сочетании с рассыпчатым кускусом.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Филе говядины

1 кг

Свежий имбирь

10 г

Шафран

1 щепотка

Вода

1 700 мл

Оливковое масло

3 ст. ложки

Соль

по вкусу

Молотый тмин

1 ст. ложка

Молотая корица

½ ст. ложки

Молотый кориандр

½ ст. ложки

Молотая куркума

¼ ч. ложки

Молотый мускатный орех

1 щепотка

Молотый чёрный перец

по вкусу

Репчатый лук

1 штука

Морковь

3 штуки

Сельдерей

3–4 стебля

Картофель

3 штуки

Кабачки

2 штуки

Варёный или консервированный нут

500 г

Приготовление

1․
Говядину нарежьте небольшими кубиками. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке. Шафран размешайте в 100 мл горячей воды.
2․
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. На сильном огне обжарьте мясо до румяной корочки за 7–8 минут. Добавьте соль, половину имбиря, шафрана и остальных специй.
3․
Влейте горячую воду, перемешайте и тушите говядину под крышкой на небольшом огне 30–40 минут до мягкости.
4․
Очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками, сельдерей — тонкими ломтиками, а картофель и кабачки — крупными кубиками.
5․
Добавьте к мясу лук, морковь, сельдерей, картофель и вторую половину специй, перемешайте. Готовьте рагу 30–40 минут под крышкой на небольшом огне.
6․
Выложите в сковороду кабачки, перемешайте и тушите 10 минут. Всыпьте нут, перемешайте и готовьте ещё 10 минут.