2 ч.

Рагу из говядины с кабачками и нутом по-мароккански

Name: Рагу из говядины с кабачками и нутом по-мароккански
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Марокканская
Ingredients: Филе говядины 1 кг; Свежий имбирь 10 г; Шафран 1 щепотка; Вода 1 700 мл; Оливковое масло 3 ст. ложки; Соль по вкусу; Молотый тмин 1 ст. ложка; Молотая корица ½ ст. ложки; Молотый кориандр ½ ст. ложки; Молотая куркума ¼ ч. ложки; Молотый мускатный орех 1 щепотка; Молотый чёрный перец по вкусу; Репчатый лук 1 штука; Морковь 3 штуки; Сельдерей 3–4 стебля; Картофель 3 штуки; Кабачки 2 штуки; Варёный или консервированный нут 500 г

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Ароматное и сытное блюдо с восточными специями, нежным мясом, овощами и наваристым бульоном идеально в сочетании с рассыпчатым кускусом.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 кг

10 г

1 щепотка

1 700 мл

3 ст. ложки

по вкусу

1 ст. ложка

½ ст. ложки

½ ст. ложки

¼ ч. ложки

Молотый мускатный орех

1 щепотка

по вкусу

1 штука

3 штуки

3–4 стебля

3 штуки

2 штуки

Варёный или консервированный нут

500 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Говядину нарежьте небольшими кубиками. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке. Шафран размешайте в 100 мл горячей воды.
Шаг 2
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. На сильном огне обжарьте мясо до румяной корочки за 7–8 минут. Добавьте соль, половину имбиря, шафрана и остальных специй.
Шаг 3
Влейте горячую воду, перемешайте и тушите говядину под крышкой на небольшом огне 30–40 минут до мягкости.
Шаг 4
Очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками, сельдерей — тонкими ломтиками, а картофель и кабачки — крупными кубиками.
Шаг 5
Добавьте к мясу лук, морковь, сельдерей, картофель и вторую половину специй, перемешайте. Готовьте рагу 30–40 минут под крышкой на небольшом огне.
Шаг 6
Выложите в сковороду кабачки, перемешайте и тушите 10 минут. Всыпьте нут, перемешайте и готовьте ещё 10 минут.