Бекеоффе – рагу из трёх видов мяса
15 ч.

Бекеоффе – рагу из трёх видов мяса

Фото автора Юлия Магай
Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Избранное
0

В Эльзасе, на востоке Франции, это сытное блюдо едят только по особенным случаям, ведь на его приготовление уходит много времени. Мясо для него должно всю ночь мариноваться в ароматном местном вине, а потом неспешно томиться в печи с овощами. Но стоит только попробовать кусочек, как становится ясно, что такие старания полностью оправданы.

Время приготовления

Общее
15 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Свиная лопатка
450 г
Говяжья лопатка
450 г
Баранья лопатка
450 г
Чеснок
2 зубчика
Репчатый лук
1 штука
Тимьян
3 веточки
Лавровый лист
2 штуки
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Белое сухое вино
3–4 стакана
Растительное масло
1 ст. ложка
Морковь
2 штуки
Лук-порей
2 штуки
Картофель
3–4 штуки
Петрушка
2–3 веточки
Кукурузный крахмал
2 ст. ложки

Можно добавить

Бекон
3–4 ломтика

Приготовление

  1. 1․

    Нарежьте мясо некрупными кубиками. Чеснок очистите и измельчите. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

    Вместо лопатки можете использовать другие не очень постные части мяса без костей.
  2. 2․

    В большую миску выложите мясо, чеснок, лук, тимьян и лавровый лист, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.

  3. 3․

    Залейте мясо вином, накройте его плёнкой и уберите в холодильник на 6–12 часов.

    По традиционному рецепту для маринада используют вино из рислинга — эльзасского сорта винограда.
  4. 4․

    Разогрейте духовку до 175 °С. Глубокую керамическую форму для запекания смажьте маслом.

  5. 5․

    Морковь очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Белую часть лука-порея нарежьте тонкими кольцами.

  6. 6․

    Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Петрушку мелко порубите.

  7. 7․

    На дно формы выложите половину картофеля. Слейте и сохраните маринад, мясо с луком и чесноком выложите на картофель.

  8. 8․

    На мясо выложите слоями морковь и лук-порей, посыпьте всё петрушкой и крахмалом.

    По желанию добавьте в форму нарезанный небольшими кубиками и поджаренный бекон.
  9. 9․

    Влейте маринад в форму. Жидкость должна полностью покрыть овощи и мясо. Если её недостаточно, добавьте ещё воды и вина.

  10. 10․

    Накройте форму крышкой, плотно оберните фольгой и уберите в разогретую духовку на 2½–3 часа. Перед подачей перемешайте рагу.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2022 Лайфхакер

С этим блюдом готовят

Салат с репой и изюмом
Салат с репой и изюмом
Лёгкий салат из стеблевого сельдерея и моркови
Лёгкий салат из стеблевого сельдерея и моркови
Салат из красной капусты с гранатом
Салат из красной капусты с гранатом
Свекольный салат с хреном
Свекольный салат с хреном
Показать ещё

Похожие рецепты

Ирландское рагу
Ирландское рагу
Фарикаль — простое рагу из баранины
Фарикаль — простое рагу из баранины
Пихельштайнер — немецкий суп-рагу из трёх видов мяса
Пихельштайнер — немецкий суп-рагу из трёх видов мяса
Хашлама
Хашлама
Показать ещё