Рагу с говядиной и клёцками

Приготовление

1. 1․

   Говядину нарежьте крупными кубиками, посолите, поперчите и обваляйте в муке.

2. 2․

   В большой кастрюле разогрейте половину масла. Частями обжарьте мясо до золотистой корочки за 5–6 минут. Переложите на тарелку.

3. 3․

   Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками, а картофель и морковь — крупными.

4. 4․

   В кастрюлю, где готовилась говядина, влейте оставшееся масло. Обжаривайте лук и чеснок 5–6 минут до мягкости.

5. 5․

   Добавьте картофель и морковь, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте, помешивая, 5 минут.

6. 6․

   Введите томатную пасту, готовьте ещё 5 минут. Верните говядину в кастрюлю, влейте пиво и горячий бульон, закиньте тимьян.

7. 7․

   Рагу доведите до кипения и готовьте на небольшом огне под крышкой 40–60 минут до мягкости мяса.

8. 8․

   Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, травами и солью. Яйцо взбейте вилкой с пахтой.

   Чтобы приготовить пахту дома, смешайте 120 мл молока с ½ чайной ложки лимонного сока и оставьте смесь на 10–15 минут.
9. 9․

   Смешайте муку с яичной смесью, замесите мягкое тесто. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут.

10. 10․

    Сформируйте из теста небольшие шарики, выложите их на рагу и готовьте под крышкой 15–20 минут.