Рагу с говядиной и клёцками

Густое рагу с говядиной и овощами готовится в одной посуде с воздушными клёцками. Получается очень сытное и ароматное блюдо без лишних хлопот.
Рагу с говядиной и клёцками
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 6 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 105 минут

Ингредиенты

  • Говядина 900 г
  • Соль по вкусу
  • Молотый чёрный перец по вкусу
  • Мука 2 ст. ложки
  • Растительное масло 2 ст. ложки
  • Репчатый лук 1 штука
  • Чеснок 3 зубчика
  • Картофель 8 штук
  • Морковь 2 штуки
  • Томатная паста 3 ст. ложки
  • Тёмное пиво 240 мл
  • Говяжий бульон 1 л
  • Тимьян 1 веточка
  • Мука 200 г
  • Разрыхлитель 2 ч. ложки
  • Сушёная петрушка ½ ч. ложки
  • Сушёный тимьян ½ ч. ложки
  • Соль ½ ч. ложки
  • Яйца 1 штука
  • Пахта или нежирный кефир 120 мл

Способ приготовления

  • Говядину нарежьте крупными кубиками, посолите, поперчите и обваляйте в муке.

  • В большой кастрюле разогрейте половину масла. Частями обжарьте мясо до золотистой корочки за 5–6 минут. Переложите на тарелку.

  • Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками, а картофель и морковь — крупными.

  • В кастрюлю, где готовилась говядина, влейте оставшееся масло. Обжаривайте лук и чеснок 5–6 минут до мягкости.

  • Добавьте картофель и морковь, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте, помешивая, 5 минут.

  • Введите томатную пасту, готовьте ещё 5 минут. Верните говядину в кастрюлю, влейте пиво и горячий бульон, закиньте тимьян.

  • Рагу доведите до кипения и готовьте на небольшом огне под крышкой 40–60 минут до мягкости мяса.

  • Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, травами и солью. Яйцо взбейте вилкой с пахтой.

    Чтобы приготовить пахту дома, смешайте 120 мл молока с ½ чайной ложки лимонного сока и оставьте смесь на 10–15 минут.

  • Смешайте муку с яичной смесью, замесите мягкое тесто. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут.

  • Сформируйте из теста небольшие шарики, выложите их на рагу и готовьте под крышкой 15–20 минут.

Вторые блюда Ирландская кухня
4.8 409