Рассольник с курицей и рисом

Приготовление

1. 1․

   Курицу положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену, убавьте огонь до небольшого и варите примерно 25–30 минут.

   Вместо окорочка можно взять и другие части тушки.
2. 2․

   Рис несколько раз промойте под проточной водой. Картошку нарежьте средними кусочками, морковь и лук — мелкими, а огурцы — соломкой.

3. 3․

   Выложите курицу на тарелку. Остудите, отделите филе от костей и нарежьте не слишком крупно.

4. 4․

   Бульон процедите и вновь вскипятите. Добавьте в него картошку с рисом и варите 15 минут.

5. 5․

   В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Обжарьте лук с морковью до мягкости. Выложите на тарелку.

6. 6․

   Добавьте оставшееся масло и обжарьте огурцы примерно за 3 минуты.

7. 7․

   Закиньте обжаренные овощи в суп вместе с куриным филе. Варите всё вместе 5–10 минут.

8. 8․

   Влейте рассол, после этого посолите и поперчите. Через минуту-две снимите с огня.

9. 9․

   Готовый рассольник подавайте со сметаной и рубленой зеленью.