Равиоли с грибами и сыром

Приготовление

1. 1․

   Венчиком взбейте яйца с солью. Добавьте к муке и замесите тесто.

2. 2․

   Заверните его в пакет и оставьте при комнатной температуре на час.

3. 3․

   Грибы и лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку нарубите. Пармезан натрите на мелкой тёрке.

4. 4․

   В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Подрумяньте грибы с луком. Добавьте чеснок, петрушку и орегано. Готовьте 30–60 секунд.

5. 5․

   Отделите примерно ¾ начинки и измельчите блендером. Верните в сковороду.

6. 6․

   Посыпьте начинку мукой. Добавьте маскарпоне со сливками и, помешивая, нагревайте на умеренном огне примерно минуту.

7. 7․

   Снимите сковороду с огня. Добавьте пармезан, слегка посолите и перемешайте.

8. 8․

   Отделите половину теста и разрежьте на две части. Раскатайте их тонкими пластами. Вторую часть теста пока уберите в пакет.

9. 9․

   На один пласт выложите горкой по чайной ложке начинки, отступая 3–4 см.

10. 10․

    Накройте вторым пластом и обожмите вокруг начинки, чтобы пласты теста плотно прилегали друг к другу. Разрежьте на квадратики с начинкой в центре.

11. 11․

    Таким же образом сделайте равиоли из оставшихся ингредиентов.

12. 12․

    В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Закиньте равиоли и варите 4–5 минут после повторного закипания. Шумовкой выложите на тарелку.

13. 13․

    В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне и обжаривайте равиоли 60–90 секунд.