45 мин.

Ризотто с грибами и зелёным горошком

Name: Ризотто с грибами и зелёным горошком
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Оливковое масло 4 ст. ложки; Свежие шампиньоны или другие грибы 400 г; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Лук репчатый 1 штука; Чеснок 2 зубчика; Рис «арборио» 300 г; Вино белое сухое 120 мл; Овощной бульон 1½ л; Твёрдый сыр 50 г; Замороженный зелёный горошек 150 г

Дарья Ляднова

Замороженный зелёный горошек добавляет блюду свежесть и лёгкую сладость. Для этого рецепта лучше использовать рис «арборио».

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Оливковое масло

4 ст. ложки

Свежие шампиньоны или другие грибы

400 г

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Лук репчатый

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Рис «арборио»

300 г

Вино белое сухое

120 мл

Овощной бульон

1½ л

Твёрдый сыр

50 г

Замороженный зелёный горошек

150 г

Приготовление

1․
Разогрейте в сковороде половину масла. Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Обжарьте, помешивая, до выпаривания жидкости. Посолите и поперчите.
2․
Переложите грибы на тарелку. В ту же сковороду вылейте оставшееся масло. Мелко нарежьте лук и чеснок. Готовьте до мягкости.
3․
Всыпьте к луку рис. Нагревайте 2–3 минуты. Влейте вино.
4․
Когда почти всё вино выпарится, добавьте примерно 200 мл бульона. Нагревайте, постоянно помешивая. Вливайте оставшуюся жидкость порциями по мере впитывания.
5․
Натрите сыр. Добавьте его в рис вместе с горошком и грибами. Прогревайте 2–3 минуты. Посолите и поперчите.