Ризотто с цветной капустой

Приготовление

1. 1․

   Цветную капусту разберите на соцветия. Залейте молоком со сливками, доведите до кипения и отварите на небольшом огне примерно за 10 минут. Измельчите погружным блендером.

2. 2․

   Лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

3. 3․

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с чесноком до мягкости, но не зарумянивайте.

4. 4․

   Всыпьте рис и помешивайте ещё несколько минут, пока он не станет полупрозрачным.

5. 5․

   Влейте вино и помешивайте — оно должно полностью выпариться.

6. 6․

   Вливайте по 100–150 мл бульона за раз и помешивайте, пока он не впитается.

7. 7․

   Через 12–13 минут введите маскарпоне и пюре из цветной капусты.

8. 8․

   Ещё один-два раза влейте бульон. Помешивайте, чтобы сыр равномерно распределился. Слегка посолите.

9. 9․

   Снимите ризотто с огня и оставьте под крышкой на 5 минут.

   При подаче ризотто можно украсить отварными или запечёнными соцветиями цветной капусты.