Ризотто с цветной капустой

Цветную капусту разберите на соцветия. Залейте молоком со сливками, доведите до кипения и отварите на небольшом огне примерно за 10 минут. Измельчите погружным блендером.

Лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с чесноком до мягкости, но не зарумянивайте.

Всыпьте рис и помешивайте ещё несколько минут, пока он не станет полупрозрачным.

Влейте вино и помешивайте — оно должно полностью выпариться.

Вливайте по 100–150 мл бульона за раз и помешивайте, пока он не впитается.

Через 12–13 минут введите маскарпоне и пюре из цветной капусты.

Ещё один-два раза влейте бульон. Помешивайте, чтобы сыр равномерно распределился. Слегка посолите.

Снимите ризотто с огня и оставьте под крышкой на 5 минут.