30 мин.

Ризотто с лососем

Name: Ризотто с лососем
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Свежий лосось 300 г; Сливочное масло 2 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Лук-порей 1 штука; Чеснок 2 зубчика; Рис «арборио» 200 г; Белое вино 200 мл; Рыбный бульон 400–500 мл; Лимон 1 штука; Пармезан 100 г; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Вместо обычного репчатого лука в этом рецепте используется порей, что придаёт блюду особый вкус. А цитрус и пармезан прекрасно дополняют нежное, кремовое ризотто с красной рыбой.

Время приготовления

Общее

30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свежий лосось

300 г

Сливочное масло

2 ст. ложки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Лук-порей

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Рис «арборио»

200 г

Белое вино

200 мл

Рыбный бульон

400–500 мл

Лимон

1 штука

Пармезан

100 г

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Рыбу нарежьте небольшими кусочками. За несколько минут обжарьте с половиной масла. После посолите, поперчите и снимите с огня.
2․
Измельчите белую часть порея.
3․
В скороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. За 2 минуты обжарьте лук с целыми зубчиками чеснока.
4․
Засыпьте в ту же сковороду рис и перемешайте, чтобы равномерно распределить масло.
5․
Через минуту добавьте в сковороду вино и готовьте, помешивая, пока оно не впитается.
6․
Залейте бульон. Когда он закипит, убавьте огонь до слабого и готовьте примерно 18–20 минут.
Если жидкость быстро испарится, добавьте ещё немного.
7․
С лимона снимите цедру — достаточно 1 столовой ложки — и выжмите из мякоти 1 столовую ложку сока.
8․
Удалите из ризотто чеснок. Добавьте сыр, рыбу, цедру, лимонный сок и зелень. Перемешайте и сразу подавайте к столу.