Ризотто с лососем
Вместо обычного репчатого лука в этом рецепте используется порей, что придаёт блюду особый вкус. А цитрус и пармезан прекрасно дополняют нежное, кремовое ризотто с красной рыбой.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
Рыбу нарежьте небольшими кусочками. За несколько минут обжарьте с половиной масла. После посолите, поперчите и снимите с огня.
- 2․
Измельчите белую часть порея.
- 3․
В скороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. За 2 минуты обжарьте лук с целыми зубчиками чеснока.
- 4․
Засыпьте в ту же сковороду рис и перемешайте, чтобы равномерно распределить масло.
- 5․
Через минуту добавьте в сковороду вино и готовьте, помешивая, пока оно не впитается.
- 6․
Залейте бульон. Когда он закипит, убавьте огонь до слабого и готовьте примерно 18–20 минут.
Если жидкость быстро испарится, добавьте ещё немного. - 7․
С лимона снимите цедру — достаточно 1 столовой ложки — и выжмите из мякоти 1 столовую ложку сока.
- 8․
Удалите из ризотто чеснок. Добавьте сыр, рыбу, цедру, лимонный сок и зелень. Перемешайте и сразу подавайте к столу.
