Ризотто с лососем
30 мин.

Ризотто с лососем

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Вместо обычного репчатого лука в этом рецепте используется порей, что придаёт блюду особый вкус. А цитрус и пармезан прекрасно дополняют нежное, кремовое ризотто с красной рыбой.

Время приготовления

Общее
30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты

Свежий лосось
300 г
Сливочное масло
2 ст. ложки
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Лук-порей
1 штука
Чеснок
2 зубчика
Рис «арборио»
200 г
Белое вино
200 мл
Рыбный бульон
400–500 мл
Лимон
1 штука
Пармезан
100 г
Зелень
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Рыбу нарежьте небольшими кусочками. За несколько минут обжарьте с половиной масла. После посолите, поперчите и снимите с огня.

  2. 2․

    Измельчите белую часть порея.

  3. 3․

    В скороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. За 2 минуты обжарьте лук с целыми зубчиками чеснока.

  4. 4․

    Засыпьте в ту же сковороду рис и перемешайте, чтобы равномерно распределить масло.

  5. 5․

    Через минуту добавьте в сковороду вино и готовьте, помешивая, пока оно не впитается.

  6. 6․

    Залейте бульон. Когда он закипит, убавьте огонь до слабого и готовьте примерно 18–20 минут.

    Если жидкость быстро испарится, добавьте ещё немного.
  7. 7․

    С лимона снимите цедру — достаточно 1 столовой ложки — и выжмите из мякоти 1 столовую ложку сока.

  8. 8․

    Удалите из ризотто чеснок. Добавьте сыр, рыбу, цедру, лимонный сок и зелень. Перемешайте и сразу подавайте к столу.

Обложка: Alena_Kos / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Ризотто в томатном соусе с помидорами черри
Ризотто в томатном соусе с помидорами черри
Яркое ризотто со свёклой и сыром
Яркое ризотто со свёклой и сыром
Ризотто с курицей и зелёным горошком
Ризотто с курицей и зелёным горошком
Ризотто с креветками, белым вином и базиликом
Ризотто с креветками, белым вином и базиликом
Показать ещё
Комментарии
Olga Petukhova
17.01.21 19:26
.это не ризотто. Это рисовая каша с рыбой.Технология приготовления ризотто не соблюдена, и сыр с рыбой в итальянской кухне не сочетают.
Что вы могли пропустить
Простые рецепты с авокадо на завтрак, обед и ужин
Простые рецепты с авокадо на завтрак, обед и ужин
Избранное
Как сварить вкусные куриные супы с лапшой
Как сварить вкусные куриные супы с лапшой
Избранное
10 вкусных щавелевых супов с приятной кислинкой
10 вкусных щавелевых супов с приятной кислинкой
Избранное
Как приготовить пирожки и пироги с зелёным луком и яйцами
Как приготовить пирожки и пироги с зелёным луком и яйцами
Избранное
Как приготовить овсяноблины с разными начинками
Как приготовить овсяноблины с разными начинками
Избранное
Как правильно собирать и готовить сморчки
Как правильно собирать и готовить сморчки
Избранное
Картофельные запеканки с фаршем, которые стоит приготовить
Картофельные запеканки с фаршем, которые стоит приготовить
Избранное
Что приготовить из говядины: супы, запеканки, рагу и не только
Что приготовить из говядины: супы, запеканки, рагу и не только
Избранное
15 простых и быстрых салатов с редиской
15 простых и быстрых салатов с редиской
Избранное
Вкусные супы с индейкой, которые точно понравятся
Вкусные супы с индейкой, которые точно понравятся
Избранное