Рулет из скумбрии с маринованными огурцами

Приготовление

1. 1․

   Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите и измельчите ножом или с помощью тёрки.

2. 2․

   Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

3. 3․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук, добавьте морковь и готовьте ещё столько же. Посолите, поперчите и остудите.

   Не зарумянивайте слишком сильно.
4. 4․

   Рыбу выпотрошите, удалите головы, хвосты и плавники. Промойте под проточной водой и подсушите.

5. 5․

   Внутри тушки сделайте два надреза с обеих сторон от хребта. Помогая себе ножом аккуратно удалите позвоночник и крупные кости.

6. 6․

   Раскройте рыбные тушки, как книжки. Внахлёст выложите на пищевую плёнку. Посолите, поперчите и равномерно посыпьте половиной желатина.

7. 7․

   Ровным слоем распределите по рыбе сначала обжаренные овощи, а поверх них — яйца. Посыпьте оставшимся желатином и с небольшим отступом от края выложите огурцы.

   Выкладывая начинку, делайте отступы в пару сантиметров с обеих широких сторон.
8. 8․

   Помогая себе плёнкой, аккуратно заверните рыбу в рулет, начиная со стороны, вдоль которой выложены огурцы.

9. 9․

   Заверните рулет в несколько слоёв пищевой плёнки, чтобы он был хорошо упакован.

   Упаковывайте тщательно, чтобы при варке в рулет не попала вода.
10. 10․

    В кастрюлю налейте воду и доведите практически до кипения. Опустите в неё рулет, накройте крышкой и варите на среднем огне 15 минут. Переверните и готовьте ещё столько же.

11. 11․

    Достаньте рулет из воды и оставьте на 15–20 минут.

12. 12․

    Когда скумбрия немного остынет, переложите её в форму подходящего размера. Сверху разместите разделочную доску, а на неё — груз.

    В качестве груза можно использовать коробки с молоком и разные продукты, которые вы храните в холодильнике.
13. 13․

    Уберите рулет в холодильник на 7–8 часов.

14. 14․

    Снимите с готового рулета плёнку и нарежьте его порционными кусочками.