3 ч.

Румынский суп из рубца

Name: Румынский суп из рубца
Prep time: 2 h 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Румынская
Ingredients: Говяжьи кости 500 г; Рубец 1 400 г; Морковь 2 штуки; Лук репчатый 1 штука; Пастернак 1 штука; Корень сельдерея 1 штука; Вода 2 500 мл; Растительное масло 1 ст. ложка; Сметана 450 г; Яйца 3 штуки; Чеснок 8 зубчиков; Уксус яблочный 60–80 мл; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Особенность этого супа — приятная кислинка во вкусе, которую дают яблочный уксус и сметана, а также наваристый ароматный бульон из овощей и мяса.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говяжьи кости

500 г

Рубец

1 400 г

Морковь

2 штуки

Лук репчатый

1 штука

Пастернак

1 штука

Корень сельдерея

1 штука

Вода

2 500 мл

Растительное масло

1 ст. ложка

Сметана

450 г

Яйца

3 штуки

Чеснок

8 зубчиков

Уксус яблочный

60–80 мл

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приготовление

1․
В кастрюлю сложите кости и рубец. Очистите одну морковь, лук, пастернак и корень сельдерея и поместите в ту же кастрюлю целиком.
2․
Залейте всё холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне 2–3 часа, пока рубец не станет достаточно мягким.
3․
Достаньте рубец из супа и нарежьте порционными кусочками.
4․
Сырую морковь нарежьте не слишком крупно и за 2–3 минуты обжарьте в масле.
5․
Бульон процедите. Добавьте в него жареную морковь и кусочки рубца.
6․
Сметану взбейте с яйцами и тонкой струйкой влейте в суп, постоянно помешивая. Добавьте измельчённый чеснок, уксус, соль и перец.
7․
Доведите суп до кипения, а после сразу же снимите с огня.