3 ч.

Румынский суп из рубца

Name: Румынский суп из рубца
Prep time: 2 h 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Румынская
Ingredients: Говяжьи кости 500 г; Рубец 1 400 г; Морковь 2 штуки; Лук репчатый 1 штука; Пастернак 1 штука; Корень сельдерея 1 штука; Вода 2 500 мл; Растительное масло 1 ст. ложка; Сметана 450 г; Яйца 3 штуки; Чеснок 8 зубчиков; Уксус яблочный 60–80 мл; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Особенность этого супа — приятная кислинка во вкусе, которую дают яблочный уксус и сметана, а также наваристый ароматный бульон из овощей и мяса.

Время приготовления

Общее

3 часа

Активное

(требуется ваше участие)

10 минут

Количество порций

Ингредиенты

500 г

1 400 г

2 штуки

1 штука

1 штука

1 штука

2 500 мл

1 ст. ложка

450 г

3 штуки

8 зубчиков

60–80 мл

по вкусу

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
В кастрюлю сложите кости и рубец. Очистите одну морковь, лук, пастернак и корень сельдерея и поместите в ту же кастрюлю целиком.
Шаг 2
Залейте всё холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне 2–3 часа, пока рубец не станет достаточно мягким.
Шаг 3
Достаньте рубец из супа и нарежьте порционными кусочками.
Шаг 4
Сырую морковь нарежьте не слишком крупно и за 2–3 минуты обжарьте в масле.
Шаг 5
Бульон процедите. Добавьте в него жареную морковь и кусочки рубца.
Шаг 6
Сметану взбейте с яйцами и тонкой струйкой влейте в суп, постоянно помешивая. Добавьте измельчённый чеснок, уксус, соль и перец.
Шаг 7
Доведите суп до кипения, а после сразу же снимите с огня.