2 ч. 30 мин.

Рыбный пирог из дрожжевого теста

Name: Рыбный пирог из дрожжевого теста
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Молоко 250 мл; Сахар 2 ст. ложки; Сухие быстродействующие дрожжи 11 г; Мука 500 г; Соль 1 ч. ложка; Яйца 2 штуки; Растительное масло 6 ст. ложек + для смазывания

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Мягчайшее тесто и много сочной начинки из жареной рыбы, лука и зелени. Эту выпечку стоит попробовать.

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты для теста

Молоко

250 мл

Сахар

2 ст. ложки

Сухие быстродействующие дрожжи

11 г

Мука

500 г

Соль

1 ч. ложка

Яйца

2 штуки

Растительное масло

6 ст. ложек + для смазывания

Ингредиенты для начинки

Рыбное филе

800–900 г

Лук репчатый

2 штуки

Растительное масло

1–2 ст. ложки

Сливочное масло

50 г

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Тёплое молоко смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте на 10–15 минут.
2․
В просеянную муку добавьте соль, одно слегка взбитое яйцо, масло и дрожжевую массу. Замесите мягкое тесто.
3․
Положите его в слегка смазанную маслом глубокую миску, накройте плёнкой и оставьте в тепле на час-полтора.
В месте, где стоит тесто, не должно быть сквозняков.
4․
Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите.
5․
За 4–5 минут обжарьте лук на растительном масле. Добавьте рыбу, посолите, поперчите и готовьте ещё 5–6 минут.
6․
Перемешайте начинку со сливочным маслом и рубленой зеленью. Снимите с огня и остудите.
7․
Тесто обомните и разделите на две части. Первую часть раскатайте в пласт и переложите на смазанный маслом противень.
Немного теста можно оставить для украшения.
8․
Ровным слоем распределите начинку по тесту, немного не доходя до краёв.
9․
Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог. Плотно скрепите края и сделайте несколько небольших надрезов сверху на пироге.
При желании вырежьте из оставшего теста декор и положите сверху.
10․
Смажьте пирог взбитым яйцом.
11․
Запекайте примерно 30 минут при температуре 180 °С.

Десерты и выпечка Русская кухня

Комментарии

Анютка Полшкова

26.02.23 17:35

Тугое тесто. Ужас!!! 500 грамм муки это слишком!!! Выбросила продукты в ведро.

26.02.23 22:56|изменено

Муку можно использовать не всю или вводить частями, так тесто не получится слишком плотным.

Svetlana Kardash

31.08.24 16:00

Как жаль, что выбросили продукты! А пирог по этому рецепту получился вкусный и мягкий! Я все сделала строго по рецепту, комментарии не читала, меня тоже удивила плотность теста, но я просто следовала рецепту, так как вообще « не дружу» с дрожжевым тестом. Поэтому просто доверилась автору рецепта. И не пожалела, вся семья хвалила вкуснейший пирог, отмечая мягкость и воздушность теста. Спасибо за рецепт!

Валера Желнов

22.02.25 21:50

В рецепте скорей ошибка 11г. сухих дрожжей это много, на пакетике написано 11г. на 1 кг. муки выслать весть пакетик будет тесто вонять дрожжами..

Юлия К

05.02.25 13:46|изменено

Тесто получилось мягкое эластичное, начинка 🔥 спасибо автору за рецепт. Домочадцы слопали и крошки не оставили😊

Natalia Alekseeva

09.02.25 21:01

Спасибо за рецепт! Муки немного меньше положила и рыбу предварительно не жарила, клала сырую маленькими кусочками, а лук и картофель немного потушила предварительно, как в рецепте. Очень вкусный пирог!

Elena Prasolova

22.09.25 06:14

очень понравился рецепт, всё сделала по рецепту, только рыбу замариновала на ночь в холодильнике и не обжаривала её, пирог понравился всей семье, браво автору, сохранила себе на будущее