Рыбный пирог из дрожжевого теста

Приготовление

1. 1․

   Тёплое молоко смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте на 10–15 минут.

2. 2․

   В просеянную муку добавьте соль, одно слегка взбитое яйцо, масло и дрожжевую массу. Замесите мягкое тесто.

3. 3․

   Положите его в слегка смазанную маслом глубокую миску, накройте плёнкой и оставьте в тепле на час-полтора.

   В месте, где стоит тесто, не должно быть сквозняков.
4. 4․

   Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите.

5. 5․

   За 4–5 минут обжарьте лук на растительном масле. Добавьте рыбу, посолите, поперчите и готовьте ещё 5–6 минут.

6. 6․

   Перемешайте начинку со сливочным маслом и рубленой зеленью. Снимите с огня и остудите.

7. 7․

   Тесто обомните и разделите на две части. Первую часть раскатайте в пласт и переложите на смазанный маслом противень.

   Немного теста можно оставить для украшения.
8. 8․

   Ровным слоем распределите начинку по тесту, немного не доходя до краёв.

9. 9․

   Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог. Плотно скрепите края и сделайте несколько небольших надрезов сверху на пироге.

   При желании вырежьте из оставшего теста декор и положите сверху.
10. 10․

    Смажьте пирог взбитым яйцом.

11. 11․

    Запекайте примерно 30 минут при температуре 180 °С.