1 ч. 15 мин.

Салат с запечённой свёклой, свекольной ботвой и сыром

Name: Салат с запечённой свёклой, свекольной ботвой и сыром
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Чеснок 1–2 зубчика; Оливковое масло 5–6 ст. ложек; Красный винный уксус 2½ ст. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Молодая свёкла с ботвой 6–7 штук; Зелень по вкусу; Каперсы 1–2 ст. ложки; Фета или другой сыр 100 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Сладкие молодые корнеплоды получаются особенно вкусными в сочетании с листвой, а лёгкая уксусная кислинка и чеснок отлично подчёркивают их вкус.

Время приготовления

Общее

1 ч. 15 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Чеснок

1–2 зубчика

Оливковое масло

5–6 ст. ложек

Красный винный уксус

2½ ст. ложки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Молодая свёкла с ботвой

6–7 штук

Зелень

по вкусу

Каперсы

1–2 ст. ложки

Фета или другой сыр

100 г

Приготовление

1․
Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с оливковым маслом, уксусом, солью и перцем.
2․
Свёклу промойте, заверните в фольгу и запекайте при температуре 180 °С примерно 40–60 минут, чтобы она стала достаточно мягкой.
3․
Слегка остудите свёклу, очистите и нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной тёрке.
4․
Свекольную ботву промойте. Не обсушивая, положите на сковороду без масла и готовьте на огне выше среднего примерно 3–4 минуты.
5․
Слегка отожмите ботву и нарубите ножом.
6․
Сложите в миску свёклу вместе с ботвой, рубленой зеленью и разрезанными на половинки каперсами. Полейте заправкой, посыпьте раскрошенным сыром и подавайте к столу.