4 ч. 30 мин.

Шакшука с перцем от бренд-шефа Игоря Сосенкова

Name: Шакшука с перцем от бренд-шефа Игоря Сосенкова
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Еврейская
Ingredients: Помидоры 1 кг; Болгарский перец 1 кг; Репчатый лук 300 г; Чеснок 50 г; Перец чили 17 г; Растительное масло 50 г; Томатная паста 50 г; Вода 300 г; Молотый кориандр 15 г; Молотая зира 15 г; Соль 15 г; Сахар 25 г; Яйца по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Игорь Сосенков, бренд-шеф Mitzva Bar, в подкасте «Время есть» рассказал нам всё об израильской кухне и поделился отличным рецептом.

Шакшука — это самый популярный еврейский завтрак. Овощной соус для этой яичницы томится несколько часов на слабом огне. Но результат того стоит: блюдо получается очень вкусным и ароматным.

Время приготовления

Общее

4 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Помидоры

1 кг

Болгарский перец

1 кг

Репчатый лук

300 г

Чеснок

50 г

Перец чили

17 г

Растительное масло

50 г

Томатная паста

50 г

Вода

300 г

Молотый кориандр

15 г

Молотая зира

15 г

Соль

15 г

Сахар

25 г

Яйца

по вкусу

Приготовление

1․
Нарежьте средними кубиками помидоры, перец и лук. Чеснок и перец чили мелко порубите.
2․
В кастрюле с толстым дном на растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте болгарский перец, готовьте ещё 15 минут.
3․
Выложите туда помидоры и томатную пасту. Влейте воду и томите 4 часа на очень слабом огне.
4․
За 30 минут до конца приготовления введите кориандр, зиру, соль, сахар, чеснок и чили. База для шакшуки готова.
5․
В порционную сковородку выложите часть соуса, добавьте яйца и готовьте под крышкой 3–5 мин. Важно, чтобы желток остался сырым.