Бархатцы – постоянный обитатель моего сада. Нежно люблю эти растения за неприхотливость и за то, что они цветут вплоть до ноября. Слышала, что бархатцы можно сушить и использовать в качестве специи — её называют грузинским или имеретинским шафраном. Но идея приготовить из соцветий шампанское показалась чем-то нереальным.
Признаюсь, отнеслась к рецепту скептически, но всегда с головой окунаюсь в кулинарные эксперименты. Я люблю бархатцы, а ещё люблю игристое вино, так почему бы не попробовать объединить мои пристрастия? Что ж, вызов принят!
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Самый главный ингредиент — бархатцы. Лучше всего собирать соцветия в сухую погоду после обеда, когда на них не будет капель росы. Чем темнее цвет, тем насыщеннее будет вкус напитка. Я взяла микс из красных и желтоватых бархатцев.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 2
Важное условие: мыть цветки не нужно. На их лепестках есть естественный налёт, который будет способствовать брожению напитка. По этой причине рекомендую собирать бархатцы на своей клумбе или у соседей, если вы им доверяете. Если вы обрабатывали растения от болезней и вредителей, подождите пару-тройку недель.
Шаг 3
Процесс приготовления шампанского предельно прост. Поместите цветки на дно чистой 3‑литровой банки и залейте водой примерно по плечики. Добавьте сахар и лимонную кислоту, тщательно перемешайте до полного растворения кристалликов.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 4
Закрутите банку крышкой (можно взять и капроновую). Поставьте ёмкость в затемнённое место с комнатной температурой. Там цветочная субстанция должна пробыть 4–5 дней.
Шаг 5
Каждый день нужно встряхивать банку и открывать крышку, чтобы выпустить газы. Удивительно, что буквально через пару часов после приготовления вода окрасилась в розовый цвет.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 6
Спустя 5 дней содержимое банки стало насыщенно розово-лососёвым. Замечу, что характерный запах бархатцев полностью исчез и стал практически нейтральным. Вкус напитка на этом этапе напоминает сладковатый компот с лёгкими газами, а цвет становится завораживающе насыщенным.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 7
Процедите напиток из бархатцев и разлейте по бутылкам. Размер ёмкостей не важен, главное — заполнить их на ¾ объёма. Пустота нужна для скопления газов, которые будут выделяться в процессе брожения.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 8
Сдавите бутылку, чтобы выпустить воздух, и плотно закройте крышкой.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 9
Положите заготовки в холодильник горизонтально на несколько недель.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 10
Шампанское из бархатцев будет бродить. Соответственно, бутылки будут надуваться, приобретая первоначальную форму. Поэтому нужно практически ежедневно открывать их и сдавливать снова, чтобы выпустить образовавшиеся газы. Если этим пренебречь, ёмкости рискуют взорваться или могут обдать вас ярким фонтаном при попытке их открыть.
Шаг 11
Примерно через неделю брожения в холодильнике напиток стал напоминать сладковатый квас. С каждым днём он становился всё более ядрёным и газированным. Если вы хотите получить полноценное шампанское из бархатцев, оставьте напиток бродить, как минимум, на месяц. Ближе к Новому году он станет действительно алкогольным и будет оригинальной альтернативой игристому из винограда. Время от времени делайте пробу, чтобы определить идеальную стадию брожения, которая нравится именно вам.
Станьте первым, кто оставит комментарий