Скумбрия, фаршированная грибами и луком

Приготовление

1. 1․

   Грибы нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите.

2. 2․

   В сковороде разогрейте ложку растительного масла. Засыпьте грибы и обжаривайте несколько минут.

3. 3․

   Когда из них выпарится влага, добавьте сливочное масло и лук. Обжаривайте ещё 4–5 минут. Смешайте со сметаной, посолите, поперчите и остудите.

4. 4․

   Вдоль спины скумбрии сделайте два параллельных надреза с обеих сторон от хребта. Сделайте отступ от хвоста в несколько сантиметров.

5. 5․

   Кухонными ножницами перережьте хребет с обеих сторон и аккуратно достаньте из рыбы. Удалите оставшиеся рёбра, внутренности и тёмную плёнку.

6. 6․

   Промойте рыбу под проточной водой и подсушите. Посолите и поперчите снаружи и внутри.

7. 7․

   Противень застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Наполните скумбрию начинкой и разместите на противне. Сверху накройте фольгой.

   Если рыба заваливается, сделайте подпорки из фольги.
8. 8․

   Запекайте примерно 20–25 минут при температуре 190 °С. Снимите фольгу, посыпьте рыбу тёртым сыром и отправьте в духовку ещё на 10 минут.