1 ч.

Скумбрия, фаршированная грибами и луком

Name: Скумбрия, фаршированная грибами и луком
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: Шампиньоны 200–250 г; Репчатый лук 1 штука; Растительное масло 1 ст. ложка; Сливочное масло 1 ст. ложка; Сметана 1–2 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Скумбрия 1 штука

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Под румяной сырной корочкой — ароматная начинка из шампиньонов со сметаной.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Шампиньоны

200–250 г

Репчатый лук

1 штука

Растительное масло

1 ст. ложка

Сливочное масло

1 ст. ложка

Сметана

1–2 ст. ложки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Скумбрия

1 штука

Приготовление

1․
Грибы нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите.
2․
В сковороде разогрейте ложку растительного масла. Засыпьте грибы и обжаривайте несколько минут.
3․
Когда из них выпарится влага, добавьте сливочное масло и лук. Обжаривайте ещё 4–5 минут. Смешайте со сметаной, посолите, поперчите и остудите.
4․
Вдоль спины скумбрии сделайте два параллельных надреза с обеих сторон от хребта. Сделайте отступ от хвоста в несколько сантиметров.
5․
Кухонными ножницами перережьте хребет с обеих сторон и аккуратно достаньте из рыбы. Удалите оставшиеся рёбра, внутренности и тёмную плёнку.
6․
Промойте рыбу под проточной водой и подсушите. Посолите и поперчите снаружи и внутри.
7․
Противень застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Наполните скумбрию начинкой и разместите на противне. Сверху накройте фольгой.
Если рыба заваливается, сделайте подпорки из фольги.
8․
Запекайте примерно 20–25 минут при температуре 190 °С. Снимите фольгу, посыпьте рыбу тёртым сыром и отправьте в духовку ещё на 10 минут.