Сочная утка, запечённая в рукаве

Приготовление

1. 1․

   Мелкой тёркой снимите цедру с апельсина, стараясь не затрагивать белый слой. Из мякоти выжмите 150 мл сока. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с соевым соусом и мёдом.

2. 2․

   Утку промойте под проточной водой. Удалите излишки жира и сальные железы, которые находятся над хвостом, или срежьте всю гузку.

   Кончики крыльев также можно удалить или завернуть в фольгу перед запеканием, чтобы они не сгорели.
3. 3․

   Натрите птицу солью и перцем снаружи и внутри. Залейте маринадом, закройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник примерно на 24 часа. За это время несколько раз переверните птицу.

4. 4․

   Достаньте утку из холодильника и нафаршируйте крупно нарезанными яблоками. Скрепите кожу зубочисткой, чтобы начинка оказалась внутри.

   Для рецепта лучше взять кислые яблоки.
5. 5․

   Поместите птицу в рукав для запекания и завяжите с обеих сторон. Сделайте несколько проколов зубочисткой.

6. 6․

   Переложите утку на противень и поставьте в разогретую до 230 °С. Через 10 минут уменьшите температуру до 180 °С и запекайте ещё примерно 2 часа.

   Время приготовления может немного меняться в зависимости от веса утки.
7. 7․

   Аккуратно разрежьте рукав. Полейте утку выделившимся при запекании жиром и готовьте ещё 7–10 минут.