1 ч. 20 мин.

Соус суго с базиликом на зиму

Name: Соус суго с базиликом на зиму
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Помидоры 4 кг; Острый перец 3–4 штуки; Зелёный или фиолетовый базилик 1 большой пучок; Чеснок 4 головки; Репчатый лук 3 штуки; Растительное масло 50–60 мл; Томатная паста 3 ст. ложки; Соль 1 ст. ложка; Сахар 2–3 ст. ложки; Итальянские травы или другая приправа 2 ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Приготовьте соус суго с базиликом на зиму по этому рецепту. У вас получится примерно 3 литра итальянского томатного соуса с ярким ароматом.

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Помидоры

4 кг

Острый перец

3–4 штуки

Зелёный или фиолетовый базилик

1 большой пучок

Чеснок

4 головки

Репчатый лук

3 штуки

Растительное масло

50–60 мл

Томатная паста

3 ст. ложки

Соль

1 ст. ложка

Сахар

2–3 ст. ложки

Итальянские травы или другая приправа

2 ч. ложки

Приготовление

1․
Помидоры пропустите через мясорубку вместе с острым перцем, половиной базилика и чеснока.
Ингредиенты также можно измельчить в блендере.
2․
Перелейте в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, немного убавьте его и готовьте ещё 30–35 минут. Время от времени помешивайте.
3․
Лук измельчите ножом. На среднем огне обжарьте с маслом до мягкости и лёгкой румяности, но не зарумянивайте слишком сильно.
4․
Закиньте лук в кастрюлю с соусом и варите всё вместе ещё 10 минут.
5․
Оставшийся чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом, базилик нарубите. Добавьте в соус вместе с томатной пастой, солью, сахаром и итальянскими травами. Готовьте 10 минут.
6․
Разлейте соус суго по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов