1 ч. 15 мин.

Суп из головы и хвоста красной рыбы с брокколи

Name: Суп из головы и хвоста красной рыбы с брокколи
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Рыбный суповой набор (голова и хвост) 1 штука; Вода 2 500 мл; Репчатый лук 2 штуки; Сельдерей 1 стебель; Морковь 2 штуки; Чёрный перец горошком 1 ч. ложка; Картошка 3–4 штуки; Филе красной рыбы 350–400 г; Растительное масло 2 ст. ложки; Замороженная брокколи 250–300 г; Сливки 250 мл; Соль по вкусу; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

На бульоне из рыбного супового набора получится очень аппетитное блюдо с овощами и сливками.

Время приготовления

Общее

1 ч. 15 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Рыбный суповой набор (голова и хвост)

1 штука

Вода

2 500 мл

Репчатый лук

2 штуки

Сельдерей

1 стебель

Морковь

2 штуки

Чёрный перец горошком

1 ч. ложка

Картошка

3–4 штуки

Филе красной рыбы

350–400 г

Растительное масло

2 ст. ложки

Замороженная брокколи

250–300 г

Сливки

250 мл

Соль

по вкусу

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Голову и хвост положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену.
Если после разделки остались хребет и кожа, добавьте и их.
2․
Луковицу разрежьте на четвертинки, стебель сельдерея и одну морковь — на несколько частей. Добавьте в кастрюлю вместе с горошинами перца.
3․
Варите на умеренном огне 35–45 минут. После процедите бульон.
4․
Вторую луковицу нарежьте небольшими кусочками, картошку и рыбное филе — средними. Оставшуюся морковь натрите на крупной тёрке.
5․
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкой румяности.
6․
Залейте горячим бульоном. Закиньте картошку с брокколи. После закипания варите 10 минут.
7․
Добавьте рыбу, посолите и варите ещё 10 минут. Влейте сливки и через 1–2 минуты снимите с огня.
Филе с головы и хвоста тоже можно добавить в суп.
8․
Перед подачей посыпьте рыбный суп рубленой зеленью.