Суп из говядины с овощами и вином

Говядину нарежьте кусочками по полтора-два сантиметра. Посолите и поперчите.

В кастрюле с толстым дном разогрейте ложку масла на огне выше среднего.

Частями обжаривайте мясо, чтобы оно слегка подрумянилось со всех сторон, а после выкладывайте на тарелку. По мере необходимости добавляйте ещё немного масла.

Когда всё мясо будет готово, добавьте измельчённые лук и чеснок. Обжарьте за 2 минуты, а после положите в ту же кастрюлю нарезанные средними кусочками морковь и сельдерей. Оставьте на огне ещё на 2 минуты.

Постепенно засыпьте в кастрюлю муку и хорошо размешайте. Продолжая помешивать, влейте поочерёдно бульон, вино и воду.

Верните мясо в кастрюлю, а вместе с ним добавьте лаврушку, тимьян и томатную пасту.

Убавьте огонь до небольшого и варите под крышкой примерно 1 час 15 минут.

Добавьте в кастрюлю нарезанную средними кусочками картошку и замороженный горошек. Варите всё вместе ещё 20 минут, а после — ещё 5—7 минут, если добавляете грибы, нарезанные не слишком крупно. Досолите и доперчите суп по вкусу.

Готовый суп посыпьте зеленью.