2 ч.

Суп из говядины с овощами и вином

Name: Суп из говядины с овощами и вином
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 5
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мякоть говядины 500 г; Растительное масло 2 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Лук репчатый 1 штука; Чеснок 2 зубчика; Морковь 2–3 штуки; Сельдерей 2 стебля; Мука 4 ст. ложки; Мясной бульон 650 мл; Красное сухое вино 350 мл; Вода 500–700 мл; Лаврушка 1–2 листа; Сушёный тимьян 1 ч. ложка; Томатная паста 2 ст. ложки; Картошка 3 штуки; Зелёный горошек 120 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Мясо буквально тает во рту, а наваристый бульон наполнен восхитительным ароматом тимьяна.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

500 г

2 ст. ложки

по вкусу

по вкусу

1 штука

2 зубчика

2–3 штуки

2 стебля

4 ст. ложки

650 мл

350 мл

500–700 мл

1–2 листа

1 ч. ложка

2 ст. ложки

3 штуки

120 г

Можно добавить

Шампиньоны

200 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Говядину нарежьте кусочками по полтора-два сантиметра. Посолите и поперчите.
Шаг 2
В кастрюле с толстым дном разогрейте ложку масла на огне выше среднего.
Шаг 3
Частями обжаривайте мясо, чтобы оно слегка подрумянилось со всех сторон, а после выкладывайте на тарелку. По мере необходимости добавляйте ещё немного масла.
Шаг 4
Когда всё мясо будет готово, добавьте измельчённые лук и чеснок. Обжарьте за 2 минуты, а после положите в ту же кастрюлю нарезанные средними кусочками морковь и сельдерей. Оставьте на огне ещё на 2 минуты.
Шаг 5
Постепенно засыпьте в кастрюлю муку и хорошо размешайте. Продолжая помешивать, влейте поочерёдно бульон, вино и воду.
Шаг 6
Верните мясо в кастрюлю, а вместе с ним добавьте лаврушку, тимьян и томатную пасту.
Шаг 7
Убавьте огонь до небольшого и варите под крышкой примерно 1 час 15 минут.
Шаг 8
Добавьте в кастрюлю нарезанную средними кусочками картошку и замороженный горошек. Варите всё вместе ещё 20 минут, а после — ещё 5—7 минут, если добавляете грибы, нарезанные не слишком крупно. Досолите и доперчите суп по вкусу.
Шаг 9
Готовый суп посыпьте зеленью.