3 ч. 30 мин.

Суп из свежих и сушёных грибов со сметаной

Name: Суп из свежих и сушёных грибов со сметаной
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сушёные белые или другие лесные грибы 40–50 г; Морковь 1–2 штуки; Репчатый лук 1 штука; Шампиньоны 300–350 г; Сливочное масло 2 ст. ложки; Растительное масло 1 ст. ложка; Вода 1 500 мл; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Сметана 100 г; Зелень несколько веточек

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Суп получается очень ароматным. Кислинка сметаны удачно дополняет грибной вкус.

Время приготовления

Общее

3 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Сушёные белые или другие лесные грибы

40–50 г

Морковь

1–2 штуки

Репчатый лук

1 штука

Шампиньоны

300–350 г

Сливочное масло

2 ст. ложки

Растительное масло

1 ст. ложка

Вода

1 500 мл

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Сметана

100 г

Зелень

несколько веточек

Можно добавить

Картофель

2–3 штуки

Приготовление

1․
Грибы замочите в тёплой воде примерно на 3 часа. Шумовкой выложите на тарелку и разрежьте крупные кусочки на несколько частей. Жидкость от замачивания процедите.
Сливайте жидкость аккуратно, так как на дне может остаться песок.
2․
Лук и морковь нарежьте небольшими кусочками, шампиньоны — пластинками.
Если хотите добавить картошку, нарежьте её не слишком крупно.
3․
В кастрюле разогрейте оба вида масла на среднем огне. Обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкой румяности.
4․
Закиньте шампиньоны и готовьте всё вместе ещё несколько минут.
5․
Влейте горячую воду и жидкость от замачивания грибов. Доведите до кипения, посолите, поперчите и варите на умеренном огне примерно 20 минут.
На этом шаге можно добавить картофель.
6․
Смешайте сметану и немного бульона, влейте в кастрюлю и проварите несколько минут. Снимите суп с огня и добавьте рубленую зелень.