Суп с копчёными рёбрышками, гречкой и сушёными грибами

Приготовление

1. 1․

   Вскипятите воду в кастрюле. Выложите в неё рёбра. Варите на слабом огне 35–40 минут.

2. 2․

   В это время промойте сушёные грибы. Залейте их горячей водой и оставьте на 30 минут. Сохраните эту жидкость, а грибы ещё раз сполосните чистой водой.

3. 3․

   Слегка остудите рёбрышки. Отделите мясо от костей и нарежьте.

4. 4․

   Промойте гречку. Картофель нарежьте кубиками, порубите лук и укроп, натрите морковь.

5. 5․

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук и морковь до мягкости в течение 7–10 минут.

6. 6․

   Доведите бульон от рёбер до кипения. Добавьте гречку, картофель, мясо, укроп, лавровый лист, грибы и жидкость от их замачивания. Варите 10–15 минут.

   Постарайтесь не вливать осадок от замоченных грибов.
7. 7․

   Вмешайте в суп лук и морковь. Посолите и поперчите. Прокипятите ещё 3 минуты.