1 ч.

Суп из трески с рисом

Name: Суп из трески с рисом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Европейская
Ingredients: Треска 1 кг; Репчатый лук 1 штука; Сельдерей 1 стебель; Лавровый лист 1 штука; Чёрный перец горошком ½ ч. ложки; Вода 1 300 мл; Соль по вкусу; Лук-порей 2 штуки; Чеснок 3 зубчика; Оливковое масло 1 ст. ложка; Сливочное масло 1 ст. ложка; Белое сухое вино 240 мл; Рис 120 г; Молотый чёрный перец по вкусу; Зелёный лук 3–4 пера

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Сухое белое вино и обжаренный лук-порей придают этому лёгкому супу тонкий вкус и аромат.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Треска

1 кг

Репчатый лук

1 штука

Сельдерей

1 стебель

Лавровый лист

1 штука

Чёрный перец горошком

½ ч. ложки

Вода

1 300 мл

Соль

по вкусу

Лук-порей

2 штуки

Чеснок

3 зубчика

Оливковое масло

1 ст. ложка

Сливочное масло

1 ст. ложка

Белое сухое вино

240 мл

Рис

120 г

Молотый чёрный перец

по вкусу

Зелёный лук

3–4 пера

Приготовление

1․
Филе трески отделите от костей и кожи и крупно нарежьте. Выложите в кастрюлю голову, хвост, плавники и кости трески.
2․
Добавьте целую очищенную луковицу, сельдерей, лавровый лист и перец горошком. Залейте всё холодной водой.
3․
Доведите воду до кипения, снимите пену. Варите под крышкой на небольшом огне 35–40 минут. Посолите и процедите.
4․
Лук-порей нарежьте тонкими кольцами. Чеснок мелко порубите.
5․
В кастрюле разогрейте оливковое и сливочное масло. Обжаривайте порей и чеснок 3–4 минуты до мягкости.
6․
Влейте в кастрюлю бульон и вино, доведите жидкость до кипения. Рис несколько раз промойте в холодной воде и всыпьте в бульон.
7․
Варите 12–15 минут. Затем опустите в бульон филе трески, посолите и поперчите по вкусу, готовьте ещё 5–6 минут. Перед подачей посыпьте суп зелёным луком.