2 ч.

Суп с квашеной капустой и рёбрами

Name: Суп с квашеной капустой и рёбрами
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сырые свиные рёбра 900 г; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Растительное масло 2 ст. ложки; Вода 2½ л; Чеснок 2 зубчика; Перец чёрный горошком 10 штук; Перец душистый горошком 10 штук; Лавровые листья 3–4 штуки; Копчёные свиные рёбра 500 г; Картофель 500 г; Морковь 1 штука; Квашеная капуста 400 г; Майоран сухой 1 ст. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В рецепте используются и свежие, и копчёные свиные рёбра. Так что вкус получается особенно насыщенным.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Сырые свиные рёбра

900 г

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Растительное масло

2 ст. ложки

Вода

2½ л

Чеснок

2 зубчика

Перец чёрный горошком

10 штук

Перец душистый горошком

10 штук

Лавровые листья

3–4 штуки

Копчёные свиные рёбра

500 г

Картофель

500 г

Морковь

1 штука

Квашеная капуста

400 г

Майоран сухой

1 ст. ложка

Приготовление

1․
Свежие рёбра разрежьте на части по мякоти. Посолите и поперчите.
2․
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте мясо до лёгкой румяности со всех сторон.
Чтобы подрумянить равномерно, можно обжаривать рёбра партиями.
3․
Влейте горячую воду. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте измельчённый чеснок, горошины перцев и лаврушку. Варите на небольшом огне 45–60 минут.
4․
С копчёных рёбер снимите мясо и нарежьте не слишком крупными кусочками вместе с картошкой. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке.
Морковь можно не добавлять, если она уже есть в капусте.
5․
Выложите копчёное мясо, картошку и морковь в кастрюлю. Варите ещё 20–25 минут.
6․
Добавьте квашеную капусту, майоран, немного соли и перца. Оставьте суп на огне ещё на 15–20 минут.
Если хотите более кислый и насыщенный вкус, добавляйте капусту вместе с соком.