2 ч.

Суп с перловкой и квашеной капустой

Name: Суп с перловкой и квашеной капустой
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Перловая крупа 100 г; Репчатый лук 1 штука; Картофель 2–3 штуки; Морковь 1 штука; Растительное масло 2 ст. ложки; Квашеная капуста 250–300 г; Лавровый лист 1 штука; Овощной бульон или вода 1 700 мл; Молотый душистый перец ⅓ ч. ложки; Соль по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Простой постный суп получается сытным и очень аппетитным.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Перловая крупа

100 г

Репчатый лук

1 штука

Картофель

2–3 штуки

Морковь

1 штука

Растительное масло

2 ст. ложки

Квашеная капуста

250–300 г

Лавровый лист

1 штука

Овощной бульон или вода

1 700 мл

Молотый душистый перец

⅓ ч. ложки

Соль

по вкусу

Приготовление

1․
Перловку залейте горячей водой на два-три часа. После слейте жидкость и промойте крупу.
2․
Лук нарежьте небольшими кусочками, картошку — средними, морковь — соломкой или натрите.
3․
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте капусту с лавршукой и перемешайте.
4․
Через минту-две залейте в кастрюлю половину бульона или воды. После закипания убавьте огонь до небольшого. Прикройте крышкой и варите 20 минут, периодически помешивайте.
5․
Добавьте в суп картошку с перловкой, морковью и перцем. Влейте оставшийся бульон.
6․
Вновь доведите до кипения и варите на умеренном огне под крышкой примерно 40–50 минут.
7․
Попробуйте готовый суп и досолите, если нужно.