35 мин.

Суп «Зелёная богиня»

Name: Суп «Зелёная богиня»
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Американская (США)
Ingredients: Репчатый лук 1 штука; Сельдерей 2 стебля; Чеснок 4 зубчика; Цветная капуста 1 кочан; Растительное масло 2 ст. ложки; Филе анчоусов в масле 4–5 филе; Овощной бульон или вода 1300–1500 мл; Кейл или шпинат 150–200 г; Петрушка небольшой пучок; Зелёный базилик небольшой пучок; Зелёный лук несколько стеблей; Тархун несколько веточек; Свежевыжатый лимонный сок 2 ст. ложки; Греческий йогурт 2–3 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В этом лёгком супе с цветной капустой много зелени, а особенные нотки в его вкус добавляют анчоусы и йогурт.

Время приготовления

Общее

35 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Репчатый лук

1 штука

Сельдерей

2 стебля

Чеснок

4 зубчика

Цветная капуста

1 кочан

Растительное масло

2 ст. ложки

Филе анчоусов в масле

4–5 филе

Овощной бульон или вода

1300–1500 мл

Кейл или шпинат

150–200 г

Петрушка

небольшой пучок

Зелёный базилик

небольшой пучок

Зелёный лук

несколько стеблей

Тархун

несколько веточек

Свежевыжатый лимонный сок

2 ст. ложки

Греческий йогурт

2–3 ст. ложки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приготовление

1․
Репчатый лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Цветную капусту разберите на соцветия.
Для супа можно взять и замороженную цветную капусту.
2․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук и сельдерей до мягкости.
3․
Закиньте чеснок и подрумянивайте ещё полминуты, а после — ещё минуту вместе с анчоусами.
4․
Залейте в кастрюлю бульон и доведите до кипения. Добавьте цветную капусту и варите примерно 5 минут.
5․
Снимите суп с огня и немного остудите за 10–15 минут.
6․
Пока остывает суп, мелко нарубите зелень. Блендером взбейте вместе с лимонным соком, половиной чайной ложки соли и йогуртом.
7․
Взбейте суп погружным блендером. Добавьте зелёный соус. Снова взбейте. Добавьте немного соли и перца.
Добавьте больше йогурта, если хотите сделать вкус супа нежнее.