1 ч. 20 мин.

Свинина, запечённая в слоёном тесте с соусом

Name: Свинина, запечённая в слоёном тесте с соусом
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Соль 1 ч. ложка; Перец чёрный молотый 1 ч. ложка; Молотая паприка 1 ч. ложка; Молотый тмин ½ ч. ложки; Свиная вырезка 1 штука; Растительное масло 2 ст. ложки; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 3 зубчика; Сухое белое вино 30 мл; Сметана 1 ст. ложка; Горчица дижонская 2 ст. ложки; Горчица сухая молотая 1 ч. ложка; Петрушка ¹⁄₄ пучка; Слоёное тесто 250–300 г; Яйцо 1 штука; Вода 1 ст. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Благодаря соусу на основе сметаны и горчицы мясо получается особенно нежным и сочным.

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Соль

1 ч. ложка

Перец чёрный молотый

1 ч. ложка

Молотая паприка

1 ч. ложка

Молотый тмин

½ ч. ложки

Свиная вырезка

1 штука

Растительное масло

2 ст. ложки

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Сухое белое вино

30 мл

Сметана

1 ст. ложка

Горчица дижонская

2 ст. ложки

Горчица сухая молотая

1 ч. ложка

Петрушка

¹⁄₄ пучка

Слоёное тесто

250–300 г

Яйцо

1 штука

Вода

1 ст. ложка

Приготовление

1․
Смешайте соль с чёрным перцем, паприкой и тмином. Натрите мясо.
2․
В сковороде разогрейте ложку масла. Обжаривайте мясо по несколько минут с каждой стороны, чтобы оно слегка зарумянилось. Переложите на тарелку и остудите.
3․
Лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
4․
В сковороде разогрейте ещё одну ложку масла. Добавьте лук, чеснок и вино. Помешивая, готовьте 1 минуту или чуть дольше.
5․
В блендере взбейте сметану с луком, чесноком, горчицей и рубленой петрушкой.
6․
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. По прямой вдоль всего центра выложите половину соуса. Сверху поместите свинину и смажьте оставшимся соусом.
7․
Тесто, которое не покрыто мясом, разрежьте на ленты произвольной ширины. Накройте ими мясо, укладывая тесто внахлёст.
8․
Переложите на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.
9․
Взбейте яйцо с водой и смажьте получившийся свёрток.
10․
Запекайте свинину в тесте примерно 40–45 минут при температуре 180 °С.