Торт «Пьяная вишня»

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму диаметром 23 см застелите пергаментной бумагой.

2. 2․

   Муку просейте с какао-порошком и смешайте с разрыхлителем.

3. 3․

   Отделите желтки от белков. Последние взбейте миксером до мягких пиков.

4. 4․

   Продолжая взбивать, постепенно всыпьте к белкам сахар и поочерёдно добавьте желтки.

5. 5․

   Частями всыпьте сухие ингредиенты к яичной массе, быстро перемешивайте всё лопаткой до однородности.

6. 6․

   Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте бисквит 35–40 минут до готовности.

   Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить из теста чистой.
7. 7․

   Вишню залейте вином и уберите в холодильник на 40–60 минут. Бисквит достаньте из формы и полностью остудите.

8. 8․

   Срежьте с верха бисквита корж толщиной 1 см. Из большей части бисквита достаньте мякиш, оставляя дно и борта толщиной 1 см. Удалённый бисквит измельчите в крошку.

9. 9․

   Размягчённое сливочное масло взбейте миксером в светлую пышную массу. Добавьте сгущённое молоко и взбивайте ещё 2–3 минуты до однородности. Крем уберите в холодильник на 10–15 минут.

10. 10․

    Слейте и сохраните жидкость от вишни. Пропитайте ею дно и борта бисквита.

11. 11․

    Отложите треть крема. Оставшийся тщательно смешайте с вишней и крошками. Наполните получившейся массой бисквит.

12. 12․

    Накройте торт срезанной верхушкой бисквита, пропитайте её соком от вишни.

13. 13․

    Смажьте верх и бока торта отложенным кремом, украсьте его шоколадом и уберите в холодильник на 2–3 часа.