Тыквенный чизкейк с пряностями

Приготовление

1. 1․

   Тыкву нарежьте небольшими кусочками, выложите в кастрюлю, посыпьте корицей, мускатным орехом и сахаром.

2. 2․

   Залейте водой и отварите до мягкости примерно за 20 минут. Слейте жидкость.

   Как и сколько варить тыкву, чтобы она получилась мягкой
3. 3․

   Измельчите тыкву блендером, чтобы получилось пюре. Остудите.

4. 4․

   Печенье измельчите в блендере и перемешайте с растопленным сливочным маслом.

5. 5․

   Форму для запекания застелите пергаментом и выложите в неё смесь из печенья с маслом. Распределите ровным слоем.

6. 6․

   Запекайте основу для чизкейка примерно 12–15 минут при температуре 180 °С. После остудите.

7. 7․

   Рикотту взбейте сначала с яйцами, а после — с сахарной пудрой. Перемешайте сначала с тыквенным пюре, а после — с крахмалом.

8. 8․

   Вылейте начинку на корж и разровняйте.

9. 9․

   Форму с заготовкой установите в форму большего размера. Влейте в последнюю столько горячей воды, чтобы она доходила примерно до середины ёмкости с чизкейком.

   Если форма для запекания разъёмная, заверните её фольгой в несколько слоёв до самых бортиков, чтобы вода на попала внутрь.
10. 10․

    Выпекайте тыквенный чизкейк примерно 50—60 минут при температуре 150 °С. После приоткройте духовку и оставьте пирог до полного остывания.

11. 11․

    Готовый чизкейк оставьте в холодильнике на 4–5 часов. При желании украсьте взбитыми сливками.