Тыквенный суп с мидиями

Приготовление

1. 1․

   Мелкими кубиками нарежьте лук-шалот и светлую часть порея. Тыкву очистите и нарежьте крупными кубиками.

2. 2․

   В кастрюле разогрейте сливочное масло. Обжаривайте оба вида лука 3–4 минуты до мягкости.

3. 3․

   Всыпьте карри, перемешайте и жарьте ещё минуту. Добавьте в кастрюлю тыкву и бульон.

4. 4․

   Варите тыкву под крышкой на небольшом огне 20–25 минут до мягкости.

5. 5․

   Немного остудите и измельчите блендером до однородности. Верните суп в кастрюлю.

6. 6․

   Мидии тщательно промойте и выложите в другую кастрюлю. Добавьте вино, воду, тимьян и перец.

7. 7․

   Доведите жидкость до кипения на сильном огне. Накройте мидии крышкой и готовьте 3–5 минут, периодически встряхивая кастрюлю.

8. 8․

   Удалите нераскрывшиеся раковины. Отложите несколько мидий для украшения, остальные очистите.

9. 9․

   Влейте жидкость от варки мидий к тыквенному супу, посолите, добавьте очищенные мидии, варите 2–3 минуты. Готовый суп украсьте морепродуктами в раковинах.