Наше любимое: тёплый салат с жареным редисом

В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции. Этот предлагает не только интересные гастрономические впечатления, но и не совсем обычный способ освоения редиски в сезон.

Предложение кинуть её на сковородку кажется не таким уж странным, если вспомнить, что это растение семейства крестоцветных — то есть родственник капусты, термическая обработка которой никого не удивляет. Но редиску мы будем не тушить, а вместе с прочими овощами обжарим по технологии стир-фрай. Для успеха потребуются всего две вещи: внимание и хорошо разогретый вок.

Овощи стир-фрай — это как макароны альденте: приготовленные, но не совсем. Фишка в том, чтобы короткое время и горячее масло дали результат уже поджаристый, но всё ещё упругий и приятно хрусткий. Поэтому для этого рецепта (и подобных ему) важно всю нарезку подготовить заранее, чтобы потом оперативно подбрасывать да перемешивать, ни на что не отвлекаясь. Уже при подаче в яркую компанию овощей и специй как родной вписывается мягкий сыр — разновидность выбирайте на свой вкус: от выразительной феты до застенчивой рикотты.

Хотите более восточного колорита? Введите вместе с прочими специями немного молотой зиры и свежего имбиря.

Хотите посытнее? С овощами и нежным сыром отлично сочетаются нарезанные охотничьи колбаски: вбросьте их в вок на этапе закладки лука, чтобы они успели прогреться.