Как приготовить утку по-пекински в духовке в домашних условиях

Приготовление

1. 1․

   С помощью острого ножа или вилки сделайте проколы по всей поверхности утки.

2. 2․

   Промойте утку горячей водой изнутри. Хорошенько промокните тушку бумажными полотенцами. Посыпьте птицу солью и перцем.

3. 3․

   Смешайте мёд, 6 ложек воды, китайскую смесь специй, 2 ложки соевого соуса и коричневый сахар.

   Если у вас нет готовой китайской смеси, то приготовьте её самостоятельно. Для этого смешайте в равных пропорциях молотую корицу, анис, сычуаньский перец, гвоздику и семена фенхеля.
4. 4․

   Отложите 4–5 столовых ложек получившейся глазури.

5. 5․

   Хорошо натрите утку со всех сторон внутри и снаружи частью медовой смеси. Оставьте на 10 минут. Затем возьмите ещё часть глазури и также хорошо вотрите в тушку.

6. 6․

   Повторяйте этот процесс до тех пор, пока вы не используете всю глазурь, кроме отложенной.

   Идеально оставить утку мариноваться на ночь в холодильнике.
7. 7․

   Разогрейте духовку до 180°C. Положите утку на противень с решёткой и готовьте в течение 45 минут.

8. 8․

   Затем переверните птицу, полейте отложенной медовой глазурью и готовьте ещё 45 минут, пока шкурка не станет хрустящей и золотисто-коричневой.

   Периодически проверяйте утку, чтобы она не стала слишком тёмной. В случае необходимости убавьте температуру.
9. 9․

   Когда утка будет готова, выньте её из духовки и дайте отдохнуть.

10. 10․

    В это время смешайте кукурузный крахмал с ложкой холодной воды.

11. 11․

    Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте туда соус хойсин, сахар, кунжутное масло и ложку соевого соуса.

12. 12․

    Когда соус слегка запузырится, влейте крахмал и тщательно перемешайте до загустения. Снимите с огня и дайте остыть.

13. 13․

    Подавайте утку по-пекински с подготовленным соусом.