1 ч. 15 мин.

Венгерский суп с квашеной капустой

Name: Венгерский суп с квашеной капустой
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Венгерская
Ingredients: Копчёная колбаса 250 г; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 3 зубчика; Квашеная капуста 500 г; Растительное масло 2 ст. ложки; Лавровые листья 2 штуки; Молотая сладкая паприка 1 ст. ложка; Семена тмина 1 ч. ложка; Перец чёрный молотый ¼ ч. ложки; Вода 2 л; Сметана 200 г; Мука 2 ст. ложки; Соль по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Попробуйте ароматный суп с копчёной колбасой, сметаной и паприкой.

Время приготовления

Общее

1 ч. 15 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Копчёная колбаса

250 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Квашеная капуста

500 г

Растительное масло

2 ст. ложки

Лавровые листья

2 штуки

Молотая сладкая паприка

1 ст. ложка

Семена тмина

1 ч. ложка

Перец чёрный молотый

¼ ч. ложки

Вода

2 л

Сметана

200 г

Мука

2 ст. ложки

Соль

по вкусу

Приготовление

1․
Копчёную колбасу нарежьте небольшими кусочками, лук — более мелкими. Чеснок пропустите через пресс.
2․
Капусту отожмите от жидкости и несколько раз промойте под проточной водой.
Немного жидкости оставьте: её можно добавить в суп, чтобы вкус стал ещё ярче.
3․
В кастрюле разогрейте ложку масла на среднем огне. Подрумяньте кусочки колбасы со всех сторон. Выложите на тарелку.
Если в колбасе много жира, можно обойтись без масла.
4․
Добавьте ещё ложку масла. Закиньте лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности.
5․
Верните колбасу в кастрюлю. Добавьте капусту, чеснок, лаврушку, паприку, тмин и чёрный перец. Перемешайте.
6․
Залейте горячей водой, прикройте крышкой и оставьте на умеренном огне на 40–45 минут.
7․
Смешайте сметану с мукой и несколькими ложками бульона из кастрюли. Влейте в суп, перемешайте и оставьте на огне на 2 минуты.
8․
Посолите суп и добавьте немного жидкости от квашеной капусты. Снимите с огня.