Хачапури по-аджарски: классический рецепт

Приготовление

1. 1․

   Тёплые молоко и воду смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте на 10 минут.

2. 2․

   Добавьте масло вместе с солью и перемешайте венчиком.

3. 3․

   Муку просейте, всыпьте к жидким ингредиентам и замесите мягкое тесто.

4. 4․

   Добавьте ещё немного масла. Обомните тесто и соберите в шар. Выложите в глубокую миску.

5. 5․

   Накройте плёнкой или тканевой салфеткой. Оставьте в тёплом месте без сквозняков на час-полтора.

6. 6․

   Сулугуни натрите на крупной тёрке. Адыгейский или имеретинский сыр раскрошите руками.

7. 7․

   Смешайте оба вида сыра со сливками.

8. 8․

   Обомните тесто, разделите на две одинаковые части и округлите.

   Рабочую поверхность припыляйте мукой, когда работаете с тестом.
9. 9․

   Возьмите один кусочек теста. Раскатайте в овальную лепёшку. С обеих сторон залепите узкие края, бортики заверните по направлению к центру.

10. 10․

    Выложите заготовку на застеленный пергаментом противень и добавьте внутрь половину начинки.

11. 11․

    Таким же образом сделайте хачапури из оставшихся ингредиентов.

12. 12․

    Запекайте хачапури примерно 15–20 минут в разогретой до 190 °С духовке.

13. 13․

    Достаньте хачапури из духовки. В центре каждой лодочки сделайте небольшое углубление в начинке и добавьте желток. Отправьте в духовку ещё на несколько минут.

14. 14․

    Достаньте хачапури из духовки. Положите в каждую лодочку немного сливочного масла.