Хинкали с сыром

Приготовление

1. 1․

   В холодной воде разведите соль. Муку просейте. Влейте воду в муку и замесите очень крутое тесто.

2. 2․

   Скатайте тесто в шар, накройте плёнкой и оставьте на 20–30 минут.

3. 3․

   Сулугуни натрите на средней тёрке и смешайте с творогом. По желанию добавьте к начинке сливки, нарезанный чеснок и молотый чёрный перец.

4. 4․

   Тесто вымесите, ещё раз накройте плёнкой и оставьте на 30–40 минут.

5. 5․

   Разделите тесто на 18–20 равных частей. Каждую раскатайте в кружок диаметром 12–15 см.

6. 6․

   В центр каждой лепёшки выложите 1–2 столовые ложки начинки. Края теста приподнимите и соберите в несколько складок.

7. 7․

   Верх хинкали плотно сожмите и немного потяните вверх. Подровняйте кончик ножом.

8. 8․

   Отваривайте хинкали в кипящей воде 6–8 минут до готовности.