Яблочная пастила

Приготовление

1. 1․

   Агар-агар смешайте с холодной водой в небольшом сотейнике и оставьте на 20–25 минут.

2. 2․

   Яблоки крупно нарежьте и готовьте в микроволновой печи 5–7 минут до мягкости.

   Вместо этого фрукты можно запечь в разогретой до 190 °С духовке за 30–40 минут.
3. 3․

   Удалите яблочную кожуру. Фрукты измельчите блендером или протрите сквозь сито. Отмерьте 250 г пюре.

4. 4․

   Смешайте его с 200 г сахара. Песок должен раствориться. Остудите массу. Прямоугольную форму застелите пищевой плёнкой.

5. 5․

   Разбухший агар-агар поставьте на небольшой огонь и варите до гелеобразного состояния 3–4 минуты.

6. 6․

   Остывшее яблочное пюре смешайте с белком и на высокой скорости миксера взбейте в пышную белую массу.

7. 7․

   К агар-агару добавьте оставшийся сахар, перемешайте. Доведите до кипения и варите 1–2 минуты, помешивая.

8. 8․

   Продолжая взбивать пюре, снизьте скорость миксера до минимальной. Снимите сироп с огня и тонкой струйкой влейте его к пюре.

   Следите, чтобы сироп не попадал на венчик!
9. 9․

   Взбивайте массу ещё 3–4 минуты. Выложите её в подготовленную форму, быстро разровняйте лопаткой.

10. 10․

    Оставьте при комнатной температуре на 6–7 часов до застывания. Затем обсыпьте пастилу сахарной пудрой и нарежьте кусочками.