Яйца кокот с грибами

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте сливочным маслом 4 небольшие формы для запекания.

2. 2․

   Отделите листья тимьяна от ветки. Лук и чеснок очистите и измельчите. Грибы тонко нарежьте.

   Шалот можно заменить ¼ репчатого лука.
3. 3․

   Разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте лук и чеснок с листьями тимьяна 2–3 минуты до мягкости.

4. 4․

   Добавьте грибы и кайенский перец, хорошо перемешайте и готовьте 5 минут.

5. 5․

   Влейте бальзамический уксус и сливки, посолите по вкусу. Варите соус 1 минуту, затем выложите его в формы.

6. 6․

   В каждую форму аккуратно разбейте по одному яйцу. Немного перемешайте белок с грибами, стараясь не повредить желток.

7. 7․

   Натрите сыр на средней тёрке и посыпьте яйца.

8. 8․

   Наполните глубокий противень кипятком. Поставьте туда формы, вода должна доходить примерно до их середины.

9. 9․

   Запекайте яйца в разогретой духовке 12–15 минут, пока белок не схватится.

10. 10․

    Приправьте солью и перцем, по желанию украсьте листьями петрушки.